Przepisy Kuchni Japońskiej

Przygotowanie Ryżu Do Sushi

SKŁADNIKI:

1 szklanka ryżu do sushi,

3 łyżki octu ryżowego,

1 łyżka białego cukru,

1 łyżeczka soli,

1,3 szklanki wody.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Surowy ryż zalewamy wodą, mieszamy dokładnie. Następnie wodę barwy mlecznej wylewamy. Czynność tą powtarzamy kilkakrotnie do uzyskania klarownej wodę.

2. Zalewamy ryż wodą w proporcji: szklanka ryżu – szklanka i 1/3 wody.

3. Gotowanie ryżu. Gotujemy ryż pod przykrywką około 10 minut, pod koniec gotowania zmniejszamy ogień. Po 10 minutach odkładamy garnek z ryżem – nie odkrywamy.

4. Przygotowanie zaprawy do ryżu. Na rozgrzaną patelnie wlewamy ocet ryżowy, wino ryżowe mirin, dodajemy cukier i sól – dokładnie mieszamy.

5. Ryż po 10 minutach odpoczynku przekładamy do miseczki. Następnie powoli wlewamy zaprawę do ryżu i mieszamy delikatnie ryż. Przygotowany ryż musi mieć temperaturę pokojową, wtedy jest gotowy do użycia w sushi.