Przepisy Kuchni Tajskiej

Smażony Kurczak z Orzechami Nerkowca

SKŁADNIKI :

1 większa pierś z kurczaka

50g orzechów nerkowca

3-4 pieczarki

300ml oleju roślinnego

20g suszonych papryczek chilli

1/3 zielonej, czerwonej i żółtej papryki

1/3 cebuli

2 ząbki czosnku

20g zielonej cebulki

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki sosu ostrygowego

50ml bulionu drobiowego

40g mąki ryżowej

1 łyżkę cukru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Na początku kroimy większą pierś z kurczaka w kostkę o boku 3 cm. Pokrojonego kurczaka oprószamy mąką ryżową. Przygotowane mięso smażymy w głębokim oleju. W momencie, kiedy kurczak jest już zarumieniony, odsączamy go i odstawiamy na bok. W tym samym oleju smażymy pokrojone na kawałki suszone papryczki chilli. Po chwili smażenia odsączamy je i odstawiamy na bok. To samo robimy z orzechami nerkowca.

2. Żółtą, czerwoną i zieloną paprykę kroimy w większą kostkę. Pieczarki kroimy na ćwiartki, 1/3 cebuli w większą kostkę, zieloną cebulkę na 4 centymetrowe paski, a czosnek w drobną kosteczkę.

3. W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę, w której następnie gotujemy przez minutę pokrojone wcześniej pieczarki. Po minucie gotowania, pieczarki wrzucamy do zimnej wody, odsączamy je i odstawiamy na bok.

4. W woku rozgrzewamy 3 łyżki oleju roślinnego, na który wrzucamy drobno posiekane ząbki czosnku. Do przysmażonego czosnku dodajemy: pieczarki, cebulę, zieloną, żółtą i czerwoną paprykę, wcześniej przysmażonego kurczaka, orzechy nerkowca oraz suszone papryczki chilli. Całość smażymy mieszając.

5. Po chwili smażenia do kurczaka i warzyw dodajemy 1 łyżkę cukru, 2 łyżki sosu sojowego oraz 2 łyżki sosu ostrygowego. Wszystko razem smażymy dalej mieszając. Po 1-2 minutach smażenia do całości dolewamy około 50 ml bulionu drobiowego. Pod koniec smażenia, do woka dodajemy 2/3 pokrojonej wcześniej zielonej cebulki. Po wymieszaniu wszystkich składników potrawa jest gotowa do podania. Smażonego kurczaka z orzechami nerkowca dekorujemy zieloną cebulą oraz suszonymi papryczkami chilli. Smacznego :)